微生物和摻假是兩大食品安全問題

食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"13日在北京舉辦。與會專家學者指出，微生物和摻假是2014年的兩大食品安全問題。

解讀溝通會由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦。中國食品科學技術學會已連續4年組織專家對一年來的食品安全熱點事件進行解讀，參與解讀的包括中國食品界頗有影響力的中科院院士、教授、研究員等重量級人物。

此次溝通會上專家認為，微生物污染、重金屬超標及原料污染等這些常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這一類問題將是未來中國食品工業面臨的主要問題；與此同時，食品造假是食品工業的毒瘤，是對消費者的欺騙，必須引起相關部門的高度重視。

專家指出，影響中國食品安全的主要因素——由于環境污染引發的中國產品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效化解。保證食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從原料入手。

據了解，此前的歐洲馬肉風波影響巨大，中國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發生。中國工程院陳君石院士表示，食品摻假，上亦稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題。

專家提醒，2015年，當中國食品工業增速整體放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。

據知，在對2014年38個熱點安全問題的解析發現，確認為食品安全事件的熱點問題占23.7%，其中，發生在中國大陸地區的為10.5%，大陸地區和境外（包括中國香港、中國臺灣地區）食品安全熱點問題的比例為三比七。這客觀地表明食品安全是面臨的共同挑戰。

陳君石院士說，自食品安全法實施以來，中國的食品安全取得了很大進步，但消費者并不領情，這說明風險交流還不到位。他指出，風險交流任重道遠。